За да сготвите крехък ориз, не е нужно да бъдете мастършеф. Сега сами да се убедите в това!

Накиснете ориза преди готвене

Ако последвате този съвет, оризът ще набъбне и по време на готвене ще се отдели много по-малко нишесте. Оризът е нужно да се залее със студена вода, така че водата да е 2 пръста над него и да се остави в продължение на един час.

Излейте водата, вземете съд и разтопете 50 грама краве масло. Добавете вряла вода в съотношение 1: 1 спрямо ориза. Добавете във водата 1/2 чаена лъжица сол и разбъркайте добре. Изсипете ориза, покрийте с капак и оставете да се готви 15 минути. Когато цялата вода се изпари – оризът е готов. Покрийте с капак и оставете да престои в продължение на 30 минути.

Запържен ориз

Сварете вода. Изплакнете ориза, прецедете го в гевгир и го оставете да изсъхне.

Изсипете в съд 2 супени лъжици растителна мазнина. Сложете я на огъня, изсипете ориза и запържете в продължение на 5-10 минути. Оризът трябва да се разбърква непрекъснато и да се пържи, докато стане бял.

Изсипете вряла вода в тенджерата, сложете сол и разбъркайте добре. Покрийте с капак и оставете да къкри, докато водата се изпари. Можете да разбъркате ориза, но не повече от 1-2 пъти.

Използвайте повече вода

Излейте в съд 2 литра вода и я поставяте да заври. Паралелно с това сварете вода в кана. Измийте ориза. Когато водата заври, сложете сол и изсипете ориза.

Варете го, докато стане почти готов. Когато видите, че оризът е почти сварен, изсипете го в гевгир, за да махнете водата. Полейте ориза с кипящата вода от каната и го оставете да престои в продължение на 5 минути.

Изсипете ориза в тенджера и добавете малко олио. Вместо олио, можете да използвате краве масло, само че е необходимо предварително да го стопите. Смесете го със сварения ориз и го оставете леко да се запари.

Източник: От баба

Материалът 3 трика за вкусен ориз: Ето как да го приготвим, за да не се слепва ? е публикуван за пръв път на Опознай България.

Например, гръцкото зеле е по-жилаво и ферментира за два месеца, докато на българското са необходими около 30-40 дни за ферментация. Важно е зелето за туршия да е с ниско съдържание на нитрати. Дрождите „не харесват“ нитратните съединения, защото те възпрепятстват ферментационните процеси. Обикновено киселото зеле с нитрати става лигаво и меко. Изборът на сол е друг важен критерий, с който трябва да се съобразите при приготвянето на кисело зеле. Задължително се използва морска сол, по-известна още като едра сол. Йодираната готварска сол не е подходяща за целта. Не използвайте сол от пакет, който сте отворили дни преди приготвяне на зелето, тъй като йодните съединения вече са се изпарили.

Колко сол се слага на литър вода за кисело зеле

Съотношението между сол и вода е друга важна особеност при приготвянето на кисело зеле. Количеството сол се определя спрямо вместимостта на бидона. Идеалната пропорция е между 2 и 4%. Например, за бидон с вместимост 100 литра, необходимото количество сол е между 2 и 4 кг. Ако предпочитате по-солено зеле може да добавите 3-4 кг сол, но и 2 кг са достатъчни. Добавянето на захар не е задължително. Прави се с цел ускоряване на ферментацията. В случая захарта се прибавя в количество на вкус. Важно е зелето да е подредено плътно в бидона. Редувайте малки и големи зелки, за да не се получат празнини.

Последният ред зелки трябва да се покрие със специална пластмасова решетка или голяма чиния. Това гарантира избягване образуването на плесен по повърхността. Задължително е нивото на течността да е 10-15 см над зелето.

Претакането не е задължителен процес и няма отношение към ферментацията. За активирането на бактериите не е необходим кислород, защото те са анаеробни. Прибавянето на царевица е по желание. Може да го направите, ако желаете да ускорите процеса на ферментация.

Месец след поставянето на туршията в бидона, може да добавите синапено семе за „пресичане“. Това гарантира запазване хрупкавостта на зелето и избягване на гнилостни процеси. Синапеното семе (няколко лъжички е достатъчно количество) се увива в парче тензух и се поставя в бидона.
Правилното съхранение на готовото кисело зеле също е важно. Туршията може да се съхранява 8 месеца при температури до +5 градуса – в мазе или хладилник.Измръзването няма да повлияе по никакъв начин на вкуса на зелето.

Похапвайте си вкусното и здравословно кисело зеле със здраве!

Източник: Актуално

Материалът Българското кисело зеле ще ни спаси: Тънкости при приготвянето на кисело зеле е публикуван за пръв път на Опознай България.