ЛАЗАРОВДЕН!
Пролетта е в разгара си. Наоколо всичко се раззеленява за нов живот, цветята показват пъстрите си и радостни цветове, а в съботата и неделята преди Великден църквата отбелязва два важни празника – Лазаровден и Цветница, тясно свързани в същността и в смисъла помежду си.
С Лазаровден се почита едно от последните чудеса, извършени от Христос – Възкресението на неговия близък приятел Лазар, който бил мъртъв от четири дни и лежал погребан в пещера. Исус накарал близките на покойника да го заведат до мястото и след като махнали камъка от входа, той се помолил на небесния си отец и казал: “Лазаре, стани!” Мъртвият възкръснал, а присъстващите се убедили, че Христос наистина е Божият син.
Трапезата на този ден е изобилства с най-разнообразни празнични ястия, кое от кое по-вкусни и сладки. Такива са баницата с лапад, лазарските „плитки“, рибата, зелените салати, сладки фурми и вареното жито, което се раздава в памет на покойниците.
Скъпи приятели, предлагаме ви няколко чудно-вкусни рецепти, взаимствани от традиционната народна софра на Лазаровден и Цветница.
ЛАЗАРСКИ ПЛИТКИ
Необходими продукти: 400 г брашно, 1 ч.л. сол, 1 с.л. захар, 20 гр. мая за хляб, 1 с.л. олио
Начин на приготвяне:
• Маята се размива с малко хладка вода в купичка, след което се ставя да втаса.
• В по-голяма купа се изсипва брашното. Прави се дупка по средата, където се поръсва солта и захарта. Изсипва се и втасалата мая и съставките се размесват.
• Добавя се вода, за да се получи средно меко тесто. Оставя се да втаса, докато увеличи обема си два пъти, след което отново се размесва.
• За направата на лазарските плитки се оформят топки с големината на среден картоф. Размачкват се във формата на продълговати пръчки. Тестените пръчки се хващат в средата и двата висящи края се увиват във формата на спирала. Лазарската плитка е готова!
• Поставят се в намаслена тава, намазват се с олио и се пекат 170 градуса около 40 минути.
КРЕМ-СУПА ОТ КОПРИВА
Необходими продукти: 100 гр. Коприва, 400 гр. картофи, 2 бр. моркови, 30 гр. джинджифил, 10 листа спанак, 2-3 бр. пресен лук, 6 стръкчета магданоз, 1 щипка индийско орехче, 200 мл.м прясно мляко, сол – на вкус, смлян черен пипер – на вкус
Начин на приготвяне:
• Нарязваме картофите и морковите на едро.
• В тенджера с гореща вода изсипваме нарязаните зеленчуци.
• След като зеленчуците са сварени, изхвърляме водата.
• Поставяме тенджерата отново на котлона, добавяме 600 мл. вода и 200 мл. прясно мляко.
• Прибавяме копривата, спанака, нарязания преснен лук, магданоза и настъргания джинджифил.
• Овкусяваме на вкус със сол и черен пипер. Добавяме и индийското орехче. Може да се добави и малко краве масло. Вари се още няколко минути.
• След това сваляме супата от котлона и я пасираме.
• Сервира се с крутони и стръкче пресен магданоз.
И като сме на тема коприва, ето едно изкушение за великолепен СОЛЕН КЕКС С КОПРИВА. Рецептата не е от най-традиционните за Лазаровден, тъй като при приготвянето му са необходими сирене и яйца, но тези, които не постят или са изключили от менюто си единствено месните продукти, спокойно могат да му се насладят.
Необходими продукти: 200 гр. сирене, 200 гр заквасена сметана, 5 бр.яйца, 300 гр. брашно, 1 ч.л. бакпулвер и 450 гр коприва
Начин на приготвяне:
• Яйцата се разбиват с миксер и към тях се добавят натрошеното сирене и сметаната.
• Разбива се отново и се добавят пресятото с бакпулвера брашно и нарязаната коприва.
• Разбърква се до получаването на кексово тесто. При необходимост се добавя още малко брашно.
• В правоъгълна форма за кекс се поставя хартия за печене и върху нея се изсипва полученото тесто.
• Поставя се в предварително загрята на 180 градуса и се пече около 45-50 минути.
САЛАТА ОТ СПАНАК С КЕСТЕНИ
Необходими продукти: 220 г спанак, 45 г кестени, 1 ябълка сол, 2 с.л. зехтин, 30 мл сок от лимон, 25 г стафиди, 80 г крутони
Начин на приготвяне:
• Спанака се почиства и измива.
• Ябълката се почиства и нарязва.
• Кестените също се нарязват.
• Спанака се поставя в купа или подходяща чиния, добавят се крутоните и стафидите.
• Отстрани се нареждат ябълката и кестените.
• Добавят се зехтинът, лимоновият сок и сол на вкус.
• Сервира се веднага.
ШАРАН С ОРЕХОВ СОС
Необходими продукти: 1 шаран, 1 глава лук, парче целина, 2-3 корена от магданоз, 3-4 с.л. олио, 1 с.л. брашно, 1 дафинов лист, черен пипер на зърна, 1 с. л. оцет, 100 г орехови ядки, лимон.
Начин на приготвяне:
• Изчистеният шаран се нарязва на парчета, посолява се, поръсва се с черен пипер и лимонов сок и се оставя да престои около половин час.
• След това се овалва в брашно и се изпържва.
• Ситно нарязаните лук целина и корени от магданоз се задушават в мазнина. Прибавя се брашното и се пържи до златисто.
• Сосът се раз¬режда с малко топла во¬да, посолява се, пасира се и се вари на слаб огън де¬сетина минути.
• Приба¬вят се дафиновият лист, черен пипер, оцетът и орехите и се оставя да къкри на слаб огън още няколко минути.
• Рибата се подрежда в плато и се полива със соса, от кой¬то е махнат дафиновият лист.
ЛАЗАРОВ КЕКС
Необходими продукти: 1 бурканче конфитюр, 1/2 ч.ч. захар, 1 ч.ч. топла вода, 1/2 ч.ч. олио, 3 ч.ч. брашно, 1 бакпулвер, настъргана кора от лимон, ромова есенция, 1/2 ч.ч. едро начупени ядки
Начин на приготвяне:
• В голяма купа се смесват наведнъж всички продукти, объркват се добре и сместта се изсипва в намазана с олио форма.
• Пече се 1 час във фурна на 180 градуса.
Весел празник на всички именици, които черпят на Лазаровден: Лазар, Лазарка, Лъчо, Лъчезар Лазарин и Лазаринка.
Източник: Wir Helfen 24.bg
