Автор: Стефка ВЕНЧЕВА, Пазарджик
Големи групи софиянци с обучени кучета ровят до Добра вода до Пазарджик. Странниците обяснили на местен пастир, че търсят трюфели. Всеки от тях водел куче, което душело край дърветата, а мъжете се интересували какви гъби се въдят наоколо. Едва след като се прибрал, овчарят споделил преживяното и се поинтересувал дали някой е намирал деликатесните грудки в гората.
Поне засега никой не е наясно дали на баира край Дебращица не са заровени милиони, защото цената на килограм свежи трюфели е около 4000 лв., а за месец могат да се спечелят до 50 000 лв. Пазар за ценната гъба ще се намери бързо, ако тя отговаря на стандартите, твърдят запознати. Най-често намерените тук количества веднага отпътуват за чужбина, тъй като в страната ни твърде малка част от заведенията могат да си позволят да предлагат блюда с трюфели. Във Франция гъбата се ползва само за да предаде аромат на ястие или сирене.
Ако срещнете група роми с търнокопи на рамо, не си мислете, че отиват да прекопаят нечия нива.
Със сигурност вече са научили за новата мания да се търсят трюфели в подножието на Родопите. Оказва се, че една от най-ценените и деликатесни гъби има буквално “почва у нас”, твърдят специалистите от бранша.
Проблемът на начинаещите е, че не пазят природата в търсене на лесна печалба.
Огромните ями, които зеят под буковете, могат да изсушат дърветата, преди да е настъпил следващият сезон, а другият проблем е, че неуките търсачи на “диаманти” не са си направили труда да проверят в кой от месеците е най-добре да се търсят съответните гъби.
Към брането на трюфели трябва да се отнасяме изключително интелигентно, ако не искаме да попилеем природата, която без това редовно ощетяваме с недобросъвестното си отношение.
Дори и да намерите трюфели, ако не се погрижите да ги “завиете” с почвения пласт, те никога вече няма да се появят на това място.
Източник: Марица.бг
