Бъдни вечер чука на вратата, както и приготовленията за дълго чаканият празник, за най-топлата, семейна и сплотена вечер в годината. Предлагаме ви 7 основни ястия за вълшебната вечер.
Една симбиоза от вкусове и аромати ще ви достави благодатно и светло усещане, поместени на една красива българска трапеза. Но стига сме досаждали с описания. Сигурни сме, че и вие сте опитвали от всички ястия и сте си облизвали пръстите след това. Време е домакините да запретнат ръкави и да приготвят вкусни гозби за прекрасният празник и да зарадват близките си.
Бихте могли да добавите купа, пълна с плодове и орехи, кана с червено вино, ядки с мед и други постни вкусотийки. Също така не забравяйте да украсите по ваш вкус трапезата, за да бъде празника за малките ви незабравим. На Бъдни вечер традицията е да се опита от всички ястия, да не се става от масата преди всички да са се нахранили и да се оставят ястията след това, за да остане за Богородица. Разбира се, най-чаканата за децата емоция, е това в кой е паричката, както и цялото семейство да е заедно около празнична софра, а според традицията най-възрастния мъж трябва да разчупи питката с паричка.
1. Питка с паричка
Продукти: 700 гр. брашно, 50 гр. олио, 1 пак. бакпулвер и 1 и 1/2 ч.л. сол
Приготвяне: Брашното се пресява заедно с бакпулвера и се прави кладенче. В кладенчето се добавете солта, олиото и хладка вода и замесете меко тесто. Оформете от тестото питка, като в нея сложете една паричка (късметче), задължително увита в станиол. Питката се набожда на няколко места с вилица, намазва се с олио и се слага в намазнена тавичка като се пече на умерена температура, докато стане златиста. По желание може да я украсите с фигурки от тесто от горе – за празника е най-красиво да направите кръст, слънце, грозде, пиленце. След като я извадите от фурната, наръсете питката с малко студена вода и я покрийте с кърпа, за да омекне.
2. Ошав
Продукти: 200 гр. сушени плодове, 100 гр. захар, 2-3 зърна карамфил, ½ ч.л. канела, 100 гр. захар
Приготвяне: Измийте добре плодовете и ги оставете една нощ да киснат във вода. На сутринта извадете плодовете и прецедете през марля течността. В прецедената течност плодовете се варят до омекване. Добавя се захарта, канелата и карамфилът. Ошавът изстива в съда, в който е приготвян.
3. Тиквеник / Щрудел с локум и орехи (Може да изберете сладката баница на трапезата между Тиквеник и Щрудел с локум и орехи)
Тиквеник
Продукти: 500 гр. фини кори за баница, 150 мл. олио, 1 кг. настъргана тиква, 200 г. смлени орехови ядки, 1 ч.ч. захар, 1 пак. канела, пудра захар по желание за поръсване
Приготвяне: Изцедете и леко задушете тиквата с половината от олиото. След това пригответе плънката с тиквата, орехите и канелата. Върху всяка кора поръсете олио, сложете от плънката, малко захар и я навийте на руло. Наредете рулата в намазнена тавичка и поръсете с останалото олио. Печете в умерена фурна и след като изстине наръсете тиквеника с пудра захар.
Щрудел с локум и орехи
Продукти: 500 гр. фини кори, 100-200 гр. локум, 1 кг. ябълки, 1 и ½ ч. ч. захар, 1 ч.ч. захар, 200 мл. газирана вода, 5 с.л. олио, канела, стафиди, пудра захар
Приготвяне: В намазнена тава наредете три кори и сложете по малко настъргани ябълки, стафиди, локум, захар, канела, орехи и олио. Отново нареждате три кори и плънка, завършва се с кори. Режете щрудела като торта докато е суров, поливате по прорезите с газираната вода и малко олио. Печете в предварително загрята на 200 С фурна до порозовяване. Горещия щрудел се поръсва с пудра захар.
4. Зелеви сърми
Продукти: 10-15 листа от кисело зеле, 4 глави кромид лук, сол на вкус, 1 к.ч. ориз, 2 червени домата (пресни или от консерва), 1 с.л. нарязан магданоз, 1 ч.л. стрита чубрица, 1 ч.л. смлян черен пипер, 2 сухи червени чушки, 2 сурови червени чушки, 1 морков, 1 и ½ к.ч. олио
Приготвяне: Нарежете на ситно лука, суровите чушки и моркова. Посолете на вкус и запържете сместта в олиото. Когато лукът омекне, прибавете ориза. Той трябва предварително да е изчистен, измит и изсушен. След това прибавете обелените и настъргани домати, черния пипер, чубрицата и нарязания на ситно магданоз. Разбъркайте добре тази смес. След това с нея напълнете зелевите сърми и добре ги завийте. На дъното на тенджерата сложете един пласт ситно нарязано кисело зеле, а между сърмите поставете сухите червени чушки, които предварително трябва да сте държали 6 часа в студена вода. Залейте сърмите с равни части вода и зелев сок или само с топла вода. Течността трябва да покрие изцяло сърмите. Варете на тих огън, докато зелевите листа омекнат.
5. 3 вида постни пълнени чушки (Изборът остава на вас)
Пълнени сухи червени чушки с фасул
Продукти: 2 и 1 /2 ч.ч. фасул, 1 /2 ч.ч. олио, 10-12 сухи червени пиперки, 2 глави лук, 1 ч.л. червен пипер, джоджен и сол на вкус
Приготвяне: Предварително почистете чушките от дръжките и семето и ги накиснете да омекнат. Залейте фасула с кипяща подсолена вода и го оставете 15 мин., за да омекне. Направете запръжка от олиото, нарязаният на ситно лук, червеният пипер и изсипете върху фасула. Разбъркайте сместа с джоджен и сол и напълнете с нея чушките. Наредете в тенджера, залейте със зелев сок или вода и се варят, затиснати с чиния. Поднасят се студени.
Пълнени чушки с ориз и стафиди
Продукти: 1ч.ч. ориз, 1 гл.кромид лук, 1 ч.ч. нарязани орехи, 1 ч.ч. ситно нарязани гъби, 1 ч.ч. доматен сос,1/2 ч.ч. стафиди, ¼ ч.ч. олио, 1 ч.ч. нарязани маслини, настърганата кора от 1 лимон, магданоз, сол и черен пипер на вкус
Приготвяне: Сложете ситно нарязания лук в тиган с малко вода и солта. Като омекне добавете олиото и ориза с чаша вода. След изпаряването на водата прибавете всички други продукти. С така получената смес напълнете измитите и изтърбушени чушки. Сложете в тавичка, добавете 3 чаени чаши вода и се печете до приготвянето им.
Постни пълнени чушки
Продукти: 6-7 чушки за пълнене (замразени или сушени), 500гр. ориз, 1 к.ч. доматено пюре, 1 глава кромид лук, червен пипер, черен пипер, кимион, джоджен и сол на вкус
Приготвяне: Изпържете ориз с кромида. После сложете червения пипер и доматеното пюре. Накрая сложете и подправките. Чушките се пълнят без да се тъпчат, защото оризът в последствие ще набъбне. Може да се варят или да се изпекат във фурна.
6. Манастирска фасул чорба
Продукти: 300 гр. фасул, 1 глава кромид лук, 2-3 домата, 1-2 моркова, 1 резен целина, 3 с.л. олио, 1-2 люти чушки (по желание), джоджен, магданоз и сол.
Приготвяне: Почистеният фасул се мие и се накисва от предната вечер във вода. Отцеждате, заливате с около литър студена вода и слагате на огъня. Загрява се бавно, докато кипне, след което поставяте мазнината. Вари се на тих огън с капак. Когато поомекне, прибавяте морковите, целината и лука, нарязани на ситно и лютите целите чушки. Така се доварява, докато омекне съвсем. Накрая слагате нарязаните домати, магданозът и джодженът и посолявате. Оставя се да ври още малко (около 5 мин.) и се сваля от огъня.
7. Варено жито
Продукти: 200 гр. грухана пшеница, 100 гр. мед, орехови ядки, стафиди, настъргана лимонова кора, канела
Приготвяне: Заливате житото с вода, така че да се покрие и малко над него. Варите на умерен огън около 20 минути, до сваряване на житото. След като се свари се оставя да изстине и престои за няколко часа, след което към житото се добавят мед, орехи, стафиди и настърганата лимонова кора и канелата. По желание могат да се добавят и кокосови стърготини.
Изполвани рецепти от Bebok.eu
