Продукти: за тестото — 2 и 1/2 чаени чаши брашно, 1 чаша нетопено масло (освободено от водата), 1/2 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка оцет, 1 винена чаша вода; за крема — 3 чаени чаши мляко, 3 яйца, 3/4 чаена чаша захар, 1 чаена чаша брашно; прах ванилия; 1/2 чаена чаша пудра захар за поръсваме на готовата крем-пита.
Приготвяне: Брашното се пресява, събира се на куп, в средата се прави кладенче, в което се налива водата и се прибавят солта и оцетът. Замесва се тесто, което се меси, докато получи гладка повърхност.
Готовото тесто се прави на топка и се разрязва на кръст в дълбочина на 1—2 см, покрива се с влажна кърпа и се оставя да престои на студено 15—20 мин. През това време, докато тестото почива, маслото се измесва, за да се отстрани водата. То се наръсва с брашно и се меси, докато стане твърдо колкото тестото. След това тестото се разточва с дебела точилка на правоъгълник.
Маслото се слага върху разточеното тесто и се завива с краищата на тестото така, че да образува правоъгълник. Разточва се с дебела точилка пак във формата на правоъгълник и наново се загъва във форма на плик. След всяко загъване и разточваме тестото се оставя да почива 15—20 мин. Разточваното и загъването се повтарят 3—4 пъти. След последното загъване тестото се разточва на лист, дебел до 1/2 — 1 см, поставя се в тава, намокрена със студена вода.
Преди печенето кората се набожда на няколко места и се пече в силна фурна. Опечената кора се разделя на 2 равни части; на едната половина се намазва кремът, а с другата половина се покрива, като се притиска, за да се слепят добре с крема.
Жълтъците и захарта за крема се разбиват добре; млякото завира отделно и се изсипва постепенно при жълтъците, като се бърка бързо с тел. Брашното или нишестето се размива добре в малко студена вода и се прибавя на струя в кипящото мляко, като бъркането продължава, докато сместа заври, след което се отстранява от огъня. Белтъците се разбиват на сняг и се прибавят към сместа, като бъркането продължава, за да не се пресече сместта. Накрая се слага пудра захар за ароматизиране.
